冬季降脂吃点酸
2015-01-26 12:43:03 来源: 老人报(广州)
近年来，人们的饮食结构发生了很大的变化，肉类渐渐成为了餐桌上的“主角”。而且普罗大众都吃得多了、运动少了，造成营养过剩，出现血脂异常的老年人不在少数。
专家指出，老年人在冬季适当吃点酸的东西，不仅能降脂护心、保护血管，同时还有抗氧化的作用，可延缓人体衰老。
指导专家 广东药学院附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊
记者 陈晓琨 通讯员 余子媛
酸味食物益处多
广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出，老年人在冬季适当吃点酸味食物，不仅能降脂护心、保护血管，同时可抗氧化，延缓人体衰老。而酸味食物之所以能起到以上作用，皆因其包含了膳食纤维、果酸、维生素C以及植物化学素。膳食纤维能降低血液中的胆固醇，有利于降低因高胆固醇而引发的冠心病、中风等疾病的发病率。果酸作用于消化系统，对便秘有很好的疗效。同时，果酸又能增加胆固醇的排泄，从而降低血清胆固醇及甘油三酯。维生素C能保护心脑血管壁，使其免受自由基的侵害。另外，它还具有抗氧化的作用，能延缓人体衰老，并淡化面部色斑。而植物化学素可预防脂类物质所产生的自由基通过氧化反应损害人体细胞，保持细胞活力。
酸味食物逐个数
下面，为大家介绍几种比较常见的酸味食物：
苹果的降脂作用源于其丰富的果胶，它是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，从而吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂的功效。对于消化功能欠佳的老年人，可将苹果去皮，并剁成苹果泥食用。
山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。山楂还能通过增强心肌收缩力起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
猕猴桃含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。同时，它所含有的精氨酸可有效改善血液流动，阻止血栓形成，对于降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。老年人可将新鲜猕猴桃去皮并榨成果汁，每周饮用一到两次。
番茄含有丰富的维生素和番茄红素。番茄红素能抗氧化，保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，从而降血脂，预防心脑血管疾病。有血脂偏高问题的老年人日常不妨多喝番茄汤。
链 接
老年人吃酸要量力而为
赵泳谊提醒，有两类老人不宜吃酸太多：一是贫血及脾胃虚弱、患有胃病的老人，吃酸味食物可能会对胃部产生不良刺激，导致反酸、嗳气等症状加重；二是牙齿不好的老人，酸味食物吃多了，可能会有倒牙之感，影响胃口。
2015/1/27
