相信不少市民都吃过土鸡蛋，根据商家的宣传，土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好，而且吃起来也口感更好。不过，日前国家食品药品监督管理总局却发出了“关于鸡蛋的消费提示”，指出土鸡蛋的营养成分其实与普通鸡蛋相似，口感更佳的原因是含有较高脂肪，提示消费者不要盲目追求土鸡蛋。

　　不要盲目追求土鸡蛋

　　人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，由于采用专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。但国家食品药品监督管理总局日前却发出消费提示，指出事实并非如此。

　　鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素，其氨基酸组成模式与人体相近，是自然界中最优质的蛋白质来源之一。土鸡蛋一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小，但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍，很多消费者认为土鸡蛋与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似，其风味主要是由于土鸡蛋含有更高的脂类所致。脂肪含量更高，也意味着土鸡蛋比普通鸡蛋有更高的热量，有更高的潜在致肥风险。

　　不要购买和食用毛鸡蛋

　　蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等，有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。但其实，鸡蛋的营养价值高低与蛋壳颜色并无必然联系。不同的蛋壳颜色，主要与产蛋鸡的品种有关，是由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。

　　消费者在选购鸡蛋时要尽量选择清洁蛋，清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，建议消费者在购买后要尽快进行清洁处理，以预防可能存在的潜在风险。不要购买和食用毛鸡蛋。

　　怕胆固醇高不吃鸡蛋是错的

　　有些消费者因顾忌鸡蛋中含有较高的胆固醇，认为吃了外源性的胆固醇就会诱发血脂升高，因此不敢吃鸡蛋，尤其是蛋黄。最新研究结果表明，虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂，人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》（2016版）中建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此，老年人也不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。

　　在保存方面，鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为40~60天；在15℃以下，保质期为30天左右；当夏季温度高于25℃时，鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应根据家庭人口计算购买量；买后放冰箱低温储藏以延长保质期。