近日，一位七旬女患者在急诊科就诊时，行为异常，胡言乱语。接诊医生经仔细询问，判断很可能是食物中毒，并认为只有秋葵是可疑的。

　　我们很少听说秋葵会食物中毒，专家分析，除了可能是食物变质的原因外，食物加工方式也需要警惕。很多人吃秋葵喜欢冰镇或生吃，对体质较弱的老年人来说可能就会出问题。

　　发黑的秋葵不能吃

　　秋葵是一种高蛋白、高糖的食物，蛋白质食物一旦变质，会分解出对人体具有毒性的物质。通常来说，秋葵是比较安全的食物，如果秋葵中毒，多出现在变质的情况下。它会损害中毒者的肝脏甚至中枢神经系统。前文所述的女患者，很可能是毒素损害神经，才会做出异常举动。

　　如果存放不当，秋葵发黑是常见的现象之一，此时就不能吃了。

　　所有食物都应煮透

　　欧宝体育官方app登录 急诊科主任曾育辉认为，食物加工方式也需要注意。“很多酒楼食肆都会把秋葵做成冰镇，甚至可以生吃，这无形中增加了食物中毒的风险。”曾育辉分析，没有经过高温杀菌的食物，可能会携带着病菌、寄生虫，体弱的老年人吃下去就容易中招。

　　“同样一家人吃饭，年轻人吃了没事，只有老太太中毒，这主要跟个人体质有关。”曾育辉说，老年人体质较弱，在吃任何食物之前更要彻底煮熟、煮透，以免发生意外。

　　无独有偶，最近媒体报道，一位患者几个月前曾在江浙一带吃过生蟹做的醉蟹，发生肺吸虫感染。曾育辉表示，这是非常典型的食物加工方式不当所引起的病症。醉蟹虽然经过高度数的白酒腌制，但也不足以杀死寄生虫。他建议，不管是水产也好，蔬菜也好，肉类也好，都应该加工至熟透才能食用。